طرز تهیه آبگوشت سنتی خوشمزه و مجلسی به سبک دیزی سنگی

آبگوشت یا دیزی غذای اصیل ایرانی بسیار خوشمزه و پر فایده است. این غذای مفید که از دو نوع پروتئین گیاهی، پروتئین حیوانی، فیبر و سیزیجات تشکیل شده از نیاکانمان به ما رسیده را باید حفظ و با تمام اصول پخت و خوردن آن به نسل های بعدی انتقال دهیم. آبگوشت از دو قسمت تر (ترید) و خشک (کوبیده) تشکیل شده. از خواص و خوشمزگی این غذا هر چه بگوییم کم است. رمز و راز تهیه یک آبگوشت اصیل و پرفایده این است که آن را دیگ مسی، سنگی یا سفالی طبخ کنید و در زمان طولانی تا به نتیجه مد نظر برسیم.

مواد لازم برای آبگوشت

• گوشت گوسفندی 300 گرم
• دنبه 50 گرم
• لوبیا سفید 1 پیمانه
• نخود 1 پیمانه
• گوجه فرنگی 4 عدد
• سیب زمینی 4 عدد
• لیموعمانی 3 عدد
• پیاز 2 عدد
• چوب دارچین 1 تکه
• رب گوجه 2 قاشق غذا خوری
• زردچوبه 3 قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• روغن به میزان لازم

دستور پخت آبگوشت

طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی
ابتدا نخود و لوبیا را 24 ساعت قبل پخت آبگوشت داخل آب خیس کرده و در این مدت 5 تا 6 بار آب آن را عوض می کنیم.

مرحله اول تهیه آبگوشت سنتی

داخل قابلمه بزرگی که برای کل مواد کافی باشد؛ نخود، لوبیا، گوجه پوست کنده، پیاز، چوب دارچین، زرد چوبه، فلفل، دنبه و گوشت را می ریزیم و تا حدود یک سانت بیشتر از سطح مواد آب جوشیده اضافه می کنیم؛ اجازه می دهیم تا بجوشد سپس حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم تا به مدت 2 تا 3 ساعت بپزد.

مرحله دوم تهیه ابگوشت

داخل تابه ای کوچک کمی روغن ریخته رب، زردچوبه و فلفل را تفت داده رنگ رب که آزاد شده به همراه سیب زمینی پوست کنده و لیمو عمانی به آبگوشت اضافه کرده و اجازه می دهیم تا 1 ساعت دیگر پخته شود.

مرحله سوم طرز تهیه ابگوشت

ابگوشت بعد از حدود 4 ساعت کاملا پخته است آبی متناسب با مخلفات دیگر دارد. حالا آب آبگوشت را جدا کرده داخل ظرف مناسبی بریزید و مخلفات را با گوشت کوب کوبیده و در ظرف مناسب سرو کنید. در کنار سیر ترشی، سبزی خوردن فصل و پیاز خام نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ابگوشت ساده خانگی خوشمزه و مجلسی

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ابگوشت ساده خانگی خوشمزه و مجلسی

در ابتدای کار روی لیمو عمانی ها را شیاری ایجاد کرده و داخل آب داغ خیس می کنیم.

در صورت هماهنگی با ذائقه تان از مقداری پودر زیره و گشنیز داخل غذا استفاده کنید.

از مقداری برگ نعنا در کنار غذا یا مقداری عرق نعنا بعد از غذا حتما استفاده کنید.

بهتر است به دلیل سنگین بودن این غذا وعده اصلی روزانه مان حساب شود.

انواع

آبگوشت دارای انواعی مانند آبگوشت بزباش، آبگوشت کشک، آبگوشت قنبید، آبگوشت یخنی، آبگوشت دوغ‌دار، آبگوشت بلغور و گندم است که در شهرها و مناطق مختلف با محتویات و ادویه‌های متفاوت پخته می‌شوند.

 نحوه تهیه آبگوشت آجیل

یکی از آبگوشت‌های بسیار مقوی با ارزش غذایی بالا که در ترکیب آن از انواع آجیل استفاده می‌شود، آبگوشتی موسوم به همین نام، یعنی آبگوشت آجیل است. اگر به دنبال طرز تهیه آبگوشت مجلسی هستید، آبگوشت آجیل گزینه مناسبی برای شما خواهد بود.

آبگوشت آجیل

برای طرز تهیه آبگوشت آجیل به مواد اولیه بسیار زیادی احتیاج دارید که از جمله این مواد اولیه می‌توان به گوشت سرسینه، مغز گردو، لوبیا، مغز پسته، مغز بادام درختی، سیب، به، آلو، قیسی، گوجه برغانی، سیب زمینی، فلفل، پیاز، زردچوبه، زعفران، سرکه قند، نمک، زیره و… اشاره کرد. جالب است بدانید که این آبگوشت را در شهرهایی مانند قزوین، قم و اراک برای تازه دامادها طبخ کرده و به عنوان یک غذای مقوی به آن‌ها می‌دهند.

طرز تهیه آبگوشت بوقلمون

یکی از سالم‌ترین انواع آبگوشت ایرانی، آبگوشت بوقلمون است. این آبگوشت می‌تواند برای کسانی مناسب باشد که به خوردن گوشت قرمز تمایلی ندارند. خواص فراوان گوشت بوقلمون مثل رفع مشکلات گوارشی، تقویت استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود کم‌خونی، افزایش متابولیسم بدن، رفع افسردگی، سلامت پوست و مو و سلامت دندان‌ها باعث شده تا افراد زیادی ترجیح دهند در غذاهای خود به جای گوشت قرمز از گوشت بوقلمون استفاده کنند.

آبگوشت بوقلمون یک گزینه عالی برای گنجاندن این گوشت سالم در برنامه غذایی است. در تهیه آبگوشت بوقلمون علاوه‌بر گوشت بوقلمون از سیب زمینی، نخود، لوبیا چیتی، سیر، پیاز، گوجه فرنگی، هویج، ساقه کرفس و جعفری هم استفاده می‌شود. این غذای ایرانی سالم و مقوی در نهایت همراه با نان سرو خواهد شد.

طرز تهیه آبگوشت مرغ

آبگوشت مرغ یک غذای سالم و مقوی است که بیشتر در شهرهای کرمانشاه و اردبیل طرفدار داشته و تهیه می‌شود.

البته مردم افغانستان نیز این آبگوشت را در شمار غذاهای اصلی خود قرار داده‌اند. آبگوشت مرغ هم می‌تواند با لپه طبخ شود و هم می‌توان در روش تهیه آن به جای لپه از نخود استفاده کرد. به جز این در طرز تهیه آبگوشت مرغ از سیب زمینی، مرغ، پیاز، رب، آبغوره و ترخون هم استفاده می‌کنند. ظاهر این غذا شبیه به آبگوشت معمولی است و همراه با ترشی، سبزی خوردن یا دوغ سرو می‌شود.

برای تهیه مواد لازم این حلوای خوشمزه به فروشگاه شهسوار مارکت مراجعه کنید.