طرز تهیه کله پاچه

مواد مورد نیاز :

برای ورود به فروشگاه جهت خرید مواد اولیه لازم برای طبخ این غذای شگفت انگیز بر روی اینجا کلیک کنید.

1. کله گوسفند ۱ عدد
2. پاچه گوسفند ۴ عدد
3. پیاز درشت ۱ عدد
4. نخود ۱۰۰ گرم
5. آب لیموترش ۵ قاشق غذاخوری
6. چوب دارچین ۲ عدد
7. سیر ۲ حبه
8. زنجبیل ۱/۲ قاشق چای‌خوری
9. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه :

در اولین قدم از طرز تهیه کله پاچه باید نخودها را از شب قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود و به زمان کمتری برای پخت نیاز داشته باشد. پس از خیس‌کردن نخودها، هر چند ساعت یک‌بار آب آن‌ها را عوض کنید.

کله و پاچه‌های تمیزشده را داخل قابلمه بگذارید و به‌اندازه‌ای در قابلمه آب بریزید که سطح آن چند بند انگشت بالاتر از کله و پاچه باشد. سپس قابلمه را روی گاز بگذارید تا آب جوش بیاید.

بعد از به‌جوش‌آمدن آب، روی سطح آن با کف‌های قهوه‌ای پر می‌شود؛ به همین دلیل بهتر است آب موجود در قابلمه را دور بریزید و دوباره پر کنید.

مجددا قابلمه را برای به‌جوش‌آمدن آب، روی گاز بگذارید. پس از این‌که آب به نقطه‌ جوش رسید، پیاز را پوست بکنید، قاچ کنید و به همراه دارچین، زردچوبه و نخود داخل قابلمه بریزید.

در این مرحله از طرز تهیه کله پاچه، شعله گاز را روی درجه ملایم تنظیم کنید و به مواد داخل قابلمه اجازه دهید به مدت ۵ تا ۶ ساعت بپزند. بعد از پختن کله پاچه می‌توانید به آن نمک اضافه کنید.

بعد از پختن کله پاچه آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه لیموترش تازه و نان سنگک نوش جان کنید.