ساده ترين روش کيک ردولوت خوشرنگ و خوشمزه….

طرز تهیه کیک ردولوت

کیک ردولوت یکی از کیک های پرطرفدار و خوشمزه ای است که به علت ظاهر متفاوت و رنگ قرمزی که دارد به عنوان کیک های تولد و مناسبتی مانند کیک ولنتاین تهیه می شود. این کیک از مواد متفاوتی مانند سرکه و ماست تهیه می شود و رنگ قرمز آن وجود سرکه و پودر کاکائو و رنگ قرمز خوراکی است که به مواد کیک اضافه می شود. این کیک را می توان به عنوان دسر یا عصرانه سرو نمود. یا می توان به عنوان یک کیک کافی شاپی در منوی کافی شاپ قرار داد و به همراه چای یا قهوه سرو نمود.

مواد لازم کیک ردولوت

1. آرد ۳۰۰ گرم
2. روغن مایع ۲۰۰ گرم
3. شکر ۱۸۰ گرم
4. تخم مرغ متوسط ۳ عدد
5. ماست پرچرب ۲۴۰ گرم
6. سرکه سفید ۱ قاشق سوپخوری
7. رنگ ژله ای قرمز یک چهارم قاشق چای خوری
8. پودر کاکائو ۱ قاشق سوپ خوری
9. بکینگ پودر یک و نیم قاشق چای خوری
10. وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

کرم بین کیک

• شکلات سفید ۲۰۰ گرم
• پنیر خامه ای ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
• خامه صبحانه ۲۰۰ گرم

مرحله اول

برای تهیه کیک خوشمزه ردولوت در ابتدای کار، کرم پنیری را تهیه می کنیم. برای این کار، یک کاسه برداشته و شکلات سفید را خرد کرده و درون کاسه می ریزیم و روی حرارت بخار کتری قرار می دهیم تا به روش بن ماری ذوب شود.

مرحله دوم

خامه را که به دمای محیط رسیده است به آن اضافه می کنیم و می گذاریم یک شب تا صبح درون فریزر بماند. یک کاسه دیگر برداشته و پنیر را داخل آن می ریزیم. سپس با همزن برقی می زنیم تا نرم و یکدست شود. سپس شکلات را در آورد.

مرحله سوم

سپس به پنیر اضافه می کنیم و با دور تند همزن می زنیم تا یک دست شود. می توان به جای آن از خامه همزده یا ترکیبی از ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای و ۴۰۰ گرم خامه فرم گرفته استفاد کرد. کرم پنیری را داخل یخچال می گذاریم و برای فیلینگ استفاده می کنیم.

مرحله چهارم

برای تهیه کیک، در اول کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم و می گذاریم تا گرم شود. دو عدد قالب ۲۰ سانتی متری را چرب کرده و کاغذ روغنی کف آن پهن می کنیم. دیواره ها را هم کمی چرب می کنیم.

مرحله پنجم

آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و یک پنس نمک را الک کرده و کنار می گذاریم. یک کاسه برداشته و تخم مرغ ها را درون آن می شکنیم. سپس شکر و وانیل را به آن اضافه می کنیم. حدود ۳ دقیقه با همزن می زنیم تا حجم بگیرد.

مرحله ششم

سپس دور همزن را کم می کنیم و روغن مایع را اضافه می کنیم. همچنان بهم می زنیم. ماست و سرکه را اضافه کرده و کم کم رنگ را اضافه می کنیم تا جایی که رنگ مطلوب ظاهر شود. مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و در حد ترکیب شدن می زنیم.

مرحله هفتم

سپس مواد را به دو قسمت تقسیم می کنیم و درون دو قالب می ریزیم و به مدت ۳۰ دقیقه درون فر گرم شده با همان دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد می پزیم. اگر از فر برقی استفاده می شود، دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد انتخاب گردد

مرحله هشتم

در این مرحله وقتی کیک ها پخته شد، آن را از فر خارج کرده تا خنک شود. سپس کیک ها را از قالب بیرون می آوریم. در ادامه یک لایه کیک را در ظرف مورد نظر قرار می دهیم. روی آن را با شربت یا آب میوه یا ترکیب شیر و شکر مرطوب می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله کرم که از قبل تهیه کرده بودیم را روی لایه اول می ریزیم و انرا به صورت کاملا یکدست پخش می کنیم. سپس لایه دوم را قرار می دهیم. در ادامه روی لایه را هم با کرم و ترافل های رنگی و میوه های تازه تزیین می کنیم.

برای تهیه کیک ردولوت بدون فر

کافی است با مواد کیک، مانند روش بالا، مایه کیک را درست کنید. سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت بگذارید و درب آن را ببندید تا مثل فضای فر، داخل قابلمه گرم شود. مایه کیک مخمل قرمز را در قالب مخصوص کیک یا قالب‌های مافین بریزید.

کف قابلمه را یک سه پایه بگذارید، قالب کیک را روی سه پایه بگذارید. دور درب قابلمه را دم‌کنی بپیچید و درب قابلمه را ببندید. حرارت قابلمه را کم کنید و زیر قابلمه را شعله‌پخش‌کن بگذارید. بعد از ۴۵ دقیقه درب قابلمه را بردارید و کیک را تست کنید. یک خلال دندان یا چنگال را در کیک فرو کنید. اگر مایه کیک به آن نچسبید، می‌توانید حرارت را قطع کنید و درب قابلمه را بردارید.

به خاطر داشته باشید که در ۳۰ دقیقه ابتدای پخت، به هیچ وجه درب قابلمه را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. بعد از آماده شدن کیک مخمل سرخ، آن را مانند روش زیر، تزیین کنید.

نحوه تزیین کیک ردولوت

• برای تزیین کیک ردولوت مجلسی می‌توانید روی سطح کیک ردولوت را با مقداری خامه فرم گرفته قنادی و مغز گردو یا هر میوه و آجیل دیگری که دوست دارید تزیین کنید. بهتر است برای تزیین کیک مخمل سرخ با خامه از ماسوره استفاده کنید.
• قسمت پف کرده کیک را که با چاقو بریده بود دور نیندازید. آن را با دست خرد کنید و روی کیک بپاشید تا ترکیب چشم‌نوازی از دو رنگ قرمز کیک و رنگ سفید خامه روی کیک ایجاد شود.
• بعد از تزیین کیک مخمل قرمز بهتر است به مدت ۳ ساعت آن را در یخچال بگذارید تا کیک طعم خامه و پنیر را خوب به خودش بگیرد و سپس کیک را برش بزنید. کیک ردولوت را تا سه روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.

برای تهیه این کیک خوشمزه به شهسوار مارکت مراجعه فرمایید.