نقد و بررسی
آرد نخودچی گلهایکی از پرمصرف ترین انواع آرد در شیرینی پزی و طبخ سایر غذاها ، آرد نخودچی است. آرد نخودچی گلها یکی از انواع باکیفیت این محصول است که در یک بسته 150 گرمی عرضه شده است. از این نوع آرد می توان در پخت انواع شیرینی ، شامی ، کتلک و کوفته استفاده کرد. آرد نخودچی یکی از موادغذایی پرکاربرد در پخت انواع غذاست. در کشور هند از این نوع آرد برای غذای مشهور «پاکوره» استفاده می شود. در واقع آرد نخودچی آردی است که از نخودچی پوست گرفته و بینمک تهیه می شود. نخودچی را میکوبند یا آسیاب میکنند و آن را با الک بسیار ریز برای نرم و صاف شدن الک میکنند. آرد نخودچی علاوه بر خواص غذایی به عنوان یکی از انواع روش های درمان خانگی برای برخی از موارد مانند تنظیم کلسترول و پاکسازی پوست استفاده می شود. در مورد ارزش غذایی بالای این محصول آمده است : «ارزش غذایی یک سوم لیوان آرد نخودچی ، معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور نباشد ، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند ، توصیه می شود. در این موارد آرد نخودچی جایگزین مناسبی برای حبوبات است و فرد میتواند با مصرف آن مواد مغذی مورد نیازش را دریافت کند. البته مقادیر مصرف ، با توجه به نیازهای فردی و میزان انرژی دریافتی برای هر نفر متفاوت است» در تولید آرد نخودچی گلها ، به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی آن صورت نمی گیرد ، میزان ویتامین B موجود و در نتیجه ، میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است ، تغییر نمی کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می شود. جالب است بدانید ارزش غذایی یک سوم لیوان آرد نخودچی ، معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور نباشد ، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند ، توصیه می شود. در این موارد آرد نخودچی جایگزین مناسبی برای حبوبات است و فرد می تواند با مصرف آن مواد مغذی مورد نیازش را دریافت کند. البته مقادیر مصرف ، با توجه به نیازهای فردی و میزان انرژی دریافتی برای هر نفر متفاوت است.
0دیدگاه