سیروپ چیست؟!! طرز استفاده سیروپ چگونه است؟!

سیروپ چیست و انواع آن کدام است؟

سیروپ (syrup) یک شربت یا شهد بسیار غلیظ است. این ماده مایع، در اثر جوشاندن شکر زیاد در آب به دست می‌آید و حالت چسبناک و بسیار غلیظی دارد. در ابتدا این ماده تنها از شکر و آب تهیه می‌شده است. به این صورت که حجم زیادی از شکر را درون آب ریخته و با جوشاندن آن، سیروپ حاصل می‌شده است. اما بعدها طعم‌دهنده‌هایی به این مواد اضافه شدند و به این ترتیب سیروپ‌هایی با طعم‌های متنوع روانه بازار شدند. برای مثال طعم‌دهنده‌هایی چون توت فرنگی، وانیل، افرا، بلوبری و کارامل به سیروپ‌های اولیه افزوده شده و یک سیروپ با طعم جدید و خاص متولد شد. برای همین است که امروزه انواع سیروپ با طعم‌های مختلف را می‌توانید در بازار پیدا کنید.

آشنایی با انواع سیروپ

شاید برایتان سوال باشد که سیروپ‌ها چه کاربردی دارند و چرا از شکر به طور جداگانه استفاده نمی‌شود. در پاسخ باید بگوییم که شکر به راحتی درون مایعات سرد حل نمی‌شود. برای همین زمانی که به شکر حل شده در آب نیاز باشد، میتوان از سیروپ استفاده کرد. سیروپ‌ها حالت مایع دارند و به راحتی قابل استفاده هستند. این مواد غذایی نه تنها در انواع نوشیدنی، بلکه در موارد دیگری نیز کاربرد دارند. برای مثال از سیروپ در شیرینی‌پزی به عنوان شیرین کننده و حتی برای تزئین مواد غذایی چون پنکیک استفاده می‌شود. بنابراین سیروپ‌ها جزو مواد بسیار پرکاربرد هستند و در بیشتر کافی شاپ‌ها و رستوران‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

سیروپ ها در 4 نوعی اصلی تقسیم بندی می کنند که شما لازم است قبل از درست کردن تصمیم بگیرید که به کدام یک از آنها احتیاج دارید:

سیروپ با غلظت کم: این نوع سیروپ ها که به نوعی برای لعاب دادن به کیک ها و کلوچه ها استفاده می شود از نسبت 3 قسمت آب به 1 قسمت شکر درست می شوند.

سیروپ با غلظت متوسط: این نوع سیروپ ها که برای تهیه نوشیدنی های شیرین و چای سرد استفاده می شود از نسبت 2 قسمت آب به 1 قسمت شکر درست می شوند.

سیروپ کمی غلیظ: این نوع سیروپ ها که خیلی از ما آن را با نام شربت نیز می شناسیم از نسبت 1 قیمت آب به 1 قسمت شکر درست می شوند.

پس در واقع شربت ها نوعی از سیروپ ها هستند که دارای غلظت معمولی می باشند و در خیلی از موارد با آب ترکیب شده و سرو می شود.

سیروپ غلیظ یا غنی: این نوع سیروپ که موضوع اصلی مورد بحث ما می باشد و خیلی از شرکت ها اقدام به تولید آن می کنند از نسبت 1 قسمت آب به 2 قسمت شکر درست می شوند که به عنوان پایه نوشیدنی های میوه ای سرد، برای تهیه میوه های شیرین، کوکتل و نوشیدنی های گرم و سرد کافه مورد استفاده قرار می گیرد.

این نوع سیروپ ها بر خلاف شربت ها به هیچ وجه با آب ترکیب نمی شوند و مستقیم در تهیه نوشیدنی ها و دسرها مورد استفاده قرار می گیرند.

همانطور که توضیحات قبلی و مواد اولیه ای که برای سیروپ بیان کردیم احتمالاً شما باید حدس زده باشید که برای درست کردن آن خیلی نیاز به مهارت و یا اقدام خاصی ندارید و تنها کافیست که دو ماده اولیه اصلی یعنی شکر و آب سرد را با هم بجوشانید.

روش کار به این شکل می باشد که در ابتدا یک قابلمه رو روی شعله متوسط گاز قرار داده و هر چقدر که سیروپ احتیاج دارید به همان نسبت آب سرد درون قابلمه ریخته (برای هر لیوان نوشیدنی 30 گرم) و سپس به اندازه دو برابر آن شکر به آب اضافه می کنید و اجازه می دهید تا ترکیب شما به جوش بیاید.

در گام بعدی کار کافیست شعله گاز را کاهش داده و به مدت 3 الی 5 دقیقه به آرامی مخلوط را هم بزنید و شکر به طور کامل در آب حل شود، هر چقدر مدت زمان بیشتری روی گاز قرار دهید سیروپ شما غلیظ تر خواهد شد.

در گام سوم و پایانی کار نوبت به اضافه کردن طعم دهنده های سیروپ می باشد. شما می توانید متناسب با نوع سیروپی که دوست دارید طعم دهنده دلخواه را به آن اضافه کنید. و سپس کل ترکیب را در دمای اتاق اجازه دهید تا سرد شود و درون یک ظرف شیشه ای ریخته و درون یخچال قرار دهید.

اگر بخواهیم سیروپ‌ها را به دو دسته اصلی تقسیم کنیم، به دو دسته ساده و طعم‌دار تقسیم می‌شوند. همانطور که قابل حدس است، سیروپ ساده تنها از شکر و آب به دست می‌آید. در این نوع سیروپ، حجم زیادی از شکر به نسبت 1 به 1 یا 2 به 1، در آب داغ ریخته شده و جوشیده می‌شود. با جوشیدن شکر در آب داغ، مایع غلیظ و چسبناک سیروپ به دست می‌آید. بیشتر از سیروپ‌های ساده برای تهیه سس میوه و یا شربت‌های معمولی استفاده می‌شود. در واقع سیروپ ساده همان شهدی است که از دیرباز تا به امروز، در بسیاری از خانه‌های ایرانیان برای تهیه شربت‌هایی چون شربت آبلیمو یا شربت گلاب مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در مقابل سیروپ‌های ساده، سیروپ‌های طعم‌دار قرار دارند. این سیروپ‌ها همان سیروپ ساده هستند که با یک یا چند ماده غذایی دیگر، طعم‌دار شده‌اند. در واقع برای ساخت این سیروپ‌ها، از یک ماده تکی یا ترکیب چند ماده متناسب با هم استفاده می‌شود تا یک سیروپ خاص و منحصربفرد تولید شود.برای مثال سیروپ شکلات، سیروپ توت فرنگی، سیروپ پرتقال – عسل و غیره از جمله سیروپ‌های این دسته هستند. از سیروپ‌های طعم‌دار بیشتر برای سرو پنکیک، بستنی و یا نوشیدنی استفاده می‌شود.

برای تهیه این ماده غذایی به فروشگاه شهسوارمارکت مراجعه کنید.