آیا میدانید پاناکوتا زعفرانی چگونه تهیه می شود؟؟؟؟

دسرها بدون شک، هیجان‌انگیزترین بخش یک مهمانی ناهار یا شام هستند. این خوشمزه‌های شیرین و رنگارنگ به میز شما رنگ و لعابی چشمگیر و وسوسه‌کننده می‌دهند و بدون آن‌ها یک مهمانی تکمیل نخواهد شد. پاناکوتا (panna cotta)، یک دسر مشهور ایتالیایی است که با شیر، شکر، خامه و ژلاتین در طعم‌های مختلف در قالب تهیه می‌شود.

طرز تهیه پاناکوتا بسیار ساده است و این دسر شیک و مجلسی به سرعت در آشپزخانه آماده می‌شود. واژه پاناکوتا در زبان ایتالیایی به معنی «خامه پخته شده» است و این دسر در دسته پودینگ‌ها قرار می‌گیرد. خامه پاناکوتا معمولا با قهوه، وانیل، شکلات، زعفران و دیگر انواع افزودنی‌ها طعم‌دار می‌شود. در واقع، طرز تهیه انواع پاناکوتا یکسان است و پاناکوتاهای مختلف با افزودن طعم‌دهنده‌های مختلف، میوه‌ها یا ژله‌ها خلق می‌شوند.

مواد اولیه پاناکوتا زعفرانی

خامه صبحانه ۱ بسته (۲۰۰ گرم)

شیر ۳ پیمانه

پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیظ ۳ قاشق غذاخوری

شکر ½ پیمانه

پاناکوتا

(به انگلیسی: Panna Cotta) یه نوع دسر ایتالیایی ست که از ترکیب خامه و ژلاتین و در داخل قالب تهیه میشه.

واژه پاناکوتا در زبان ایتالیایی به معنی خامه پخته شده ست. دسر پاناکوتا در طعم های مختلف تهیه میشه مث پاناکوتای انبه، طرز تهیه دسر پاناکوتای نعنایی، طرز تهیه پاناکوتای وانیلی، طرز تهیه پاناکوتای قهوه.

طرز تهیه پاناکوتا زعفرانی

مرحله اول: آماده سازی پودر ژلاتین

برای درست کردن دسر پاناکوتا زعفرانی جذاب و خوش عطر، در مرحله اول در یک کاسه پودر ژلاتین را با ½ پیمانه شیر سرد مخلوط کنید. سپس به روش بن ماری یا حرارت غیر مستقیم پودر ژلاتین را کاملاً در شیر حل کنید.

مرحله دوم: مخلوط کردن شیر و شکر پاناکوتا زعفرانی

در مرحله دوم شکر را با باقی مانده شیر مخلوط کنید. سپس روی حرارت ملایم گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر به خوبی در شیر حل شود.

مرحله سوم: افزودن خامه به دسر

حالا خامه را نیز به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا خامه به خوبی با شیر و شکر ترکیب شود و یک دست شوند.

مرحله چهارم: اضافه کردن پودر ژلاتین حل شده به پاناکوتا زعفرانی

در این مرحله از تهیه پاناکوتا زعفرانی، پودر ژلاتین حل شده را نیز به مایه دسر پاناکوتا زعفرانی اضافه کنید و مدام هم بزنید.

مرحله پنجم: افزودن زعفران

در پایان زعفران حل شده غلیظ را نیز به مایه پاناکوتا زعفرانی اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا خامه بپزد ولی قبل از اینکه خامه بجوشد شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله ششم: ریختن پاناکوتا زعفرانی در قالب

حالا پاناکوتا زعفرانی را در قالب دلخواه بریزید و پس از اینکه کمی خنک شد برای حدود ۴ الی ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا دسر ببندد.

نکات کلیدی تهیه پاناکوتا زعفرانی

• برای خوش عطر شدن پاناکوتا زعفرانی می توانید مقدار ¼ پیمانه گلاب نیز به آن اضافه کنید.
• برای تهیه پاناکتا زعفرانی از خامه پاکت صورتی استفاده کنید.- با نصف پیمانه شکر دسری کم شیرین خواهید داشت. اگر دوست دارید دسر شیرینی بیشتری داشته باشد یک چهارم یا نصف پیمانه شکر بیشتر اضافه کنید.
• دسر را میتوانید در قالب ژله تهیه کنید و بعد مانند ژله با فرو کردن ظرف در آب داغ آن را به صورت قالبی در بیاورید.

پاناکوتا با ژله انار و طرز تهیه آن

پاناکوتا با ژله انار، دسری مناسب و زیبا برای شب یلدا است و می‌توان آن را به‌سادگی در خانه درست کرد.

مواد لازم
یک و نیم پیمانه شیر
نصف پیمانه شکر
۴۰۰ گرم خامه صبحانه
۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
نصف قاشق چای‌خوری وانیل
یک بسته ژله انار
یک و نیم پیمانه آب جوش
دانه انار به میزان لازم
طرز تهیه پاناکوتا با ژله

مرحله اول:
شیر، خامه و شکر را یک قابلمه مناسب بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا کاملا یک‌دست شوند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا شیر گرم شود، اما به جوش نیاید. زمانی که شکر کاملا حل شد، مزه مواد را بچشید و در صورت نیاز کمی شکر بیشتر به آن‌ها اضافه کنید. پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل را در آن بریزید.

مرحله دوم:
پودر ژلاتین را با آب سرد در یک کاسه فلزی مخلوط کنید و روی کتری یا سماور قرار دهید تا دانه‌های ژلاتین به روش بن ماری حل شوند. سپس این مخلوط را به ترکیب خامه و شیر اضافه کنید. توجه داشته باشید که ژلاتین و ترکیب خامه و شیر باید همدما باشند و ژلاتین نباید خیلی داغ باشد؛ زیرا اگر ژلاتین خیلی گرم باشد، مخلوط خامه و شیر دون دون می‌شود و اگر خیلی سرد باشد با خامه و شیر ترکیب نمی‌شود.

مرحله سوم:
پاناکوتا را پس از خنک شدن در قالب دلخواه بریزید و حدود نصف آن را پر کنید. سپس دور قالب یا لیوان را با گوش پاک کن یا دستمال تمیز کنید و آن در یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم:
در همین حین، ژله و آب داغ را در کاسه مخلوط کنید و روی بخار سماور یا کتری هم بزنید تا دانه‌های ژله حل شوند. سپس اجازه دهید تا ژله هم‌دمای محیط شود.

مرحله پنجم:
پاناکوتا را زمانی از یخچال دربیاورید که در حدی خودش را گرفته باشد که وقتی به آن دست می‌زنید، حالت چسبندگی داشته باشد. دانه‌های انار را روی پاناکوتا بچینید و سپس چند قاشق از ژله انار هم‌دما با محیط را روی دانه‌های انار بریزید و در یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید که ژله را به مقداری روی پاناکوتا بریزید تا دانه‌های انار حرکت نکنند؛ اگر ژله را زیاد بریزید، دانه‌های انار غوطه‌ور می‌شوند و بالا می‌آیند.

مرحله ششم:
قالب را پس از نیم ساعت از یخچال دربیاورید. پس از این زمان، دانه‌های انار در ظرف ثابت شده‌اند. بقیه ژله را با قاشق، آرام آرام در قالب بریزید و اجازه دهید تا دسر برای چند ساعت (حداقل ۶ ساعت) در یخچال بماند.

برای تهیه موادلازم  این دسر به فروشگاه شهسوارمارکت مراجعه کنید.