آموزش درست کردن پنیر موزارلا خانگی!

موزارلا (Mozzarella) یک نوع پنیر ایتالیایی است که با شیر گاو یا بوفالو تهیه می‌شود. این پنیر بافتی نرم و رنگی سفید دارد و هرچه سالخورده‌تر می‌شود، شکلی سخت‌تر به خود می‌گیرد. بسیاری از مردم به خاطر همین بافت خامه‌ای و البته طعم ملایم موزارلا عاشقش شده‌اند. اگرچه این پنیر در اصل رشته‌رشته است، اما بعد از ذوب شدن شکلی متفاوت پیدا می‌کند و گزینه‌ای مناسب برای انواع غذاها به حساب به شمار می‌آید، از سالاد گرفته تا پاستا. انواع و اقسام پنیرهای موزارلا را می‌توانید در فروشگاه‌های سراسر جهان پیدا کنید، به عنوان مثال موزارلای تازه، موزارلای دودی، توپک‌های موزارلا ،موزارلای بوفالو و چوب موزارلا.

اگر شما هم از عاشقان پنیر موزارلا هستید به شما پیشنهاد میکنم تا اخر این مقاله با ما همراه باشید.

پنیر موزارلا جزو مواد غذایی سالم به حساب می‌آید؟!

درست مثل سایر محصولات لبنی، پنیر موزارلا آکنده از مواد مغذی است و مزایای مختلفی برای سلامتی به همراه دارد، مانند کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان و یا بیماری‌های قلبی. در برخی پژوهش‌ها به این نتیجه رسیده اند که پنیر موزارلا به لطف موادی مانند کلسیم و ویتامین K، سطح کلسترول خون را تعدیل می‌کند. بسیاری تصور می‌کنند که پنیر تماما از چربی، سدیم و کالری تشکیل شده، جدول ارزش‌های غذایی پایین نظرتان را کاملا عوض خواهد کرد.

جدول ارزش‌ غذایی پنیر موزارلا

مشخصات هر وعده از پنیر موزارلا (معادل ۲۸ گرم) :

مواد لازم برای درست کردن پنیر موزارلا خانگی و سالم

طرز تهیه پنیر موزارلا خانگی

1_ برای درست کردن پنیر موزارلا، به یک‌ونیم لیتر شیر غیر پاستوریزه نیاز دارید. شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به دمای ۴۵ درجه برسد. اگر برای اندازه گرفتن دمای شیر دماسنج نداشتید، می‌توانید انگشت خود را داخل شیر قرار دهید؛ اگر گرم بود ولی به اندازه‌ای داغ نبود که دست شما بسوزد، یعنی وقت اضافه کردن سرکه است. سرکه را اضافه کنید و با یک قاشق آرام شیر را هم بزنید تا دلمه ببندد. سپس درب قابلمه را برای سه الی چهار دقیقه بذارید. بعد از چند دقیقه دلمه کاملا منسجم می‌شود؛ آن را جمع کنید و با دست فشار دهید تا آب آن کاملا گرفته شود.

2_ به آب پنیر نمک اضافه کنید و مجدد آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید آب پنیر به دمای ۷۵ درجه برسد. اگر دماسنج ندارید، زمانی که بخار از روی آب بلند شد و آب داغ داغ بود ولی به جوش نرسیده، یعنی دمای آن به ۷۵ رسیده است. می‌توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید یا روی حرارت بماند ولی توجه کنید که حرارت باید خیلی خیلی کم باشد. پنیر را به مدت ۴ الی ۵ ثانیه داخل آب و نمک قرار دهید و سپس خارج کرده و فشار دهید تا آب آن خارج شود. دقت کنید که سطح پنیر پاره نشود. این کار را برای ۴ الی ۵ بار تکرار کنید تا پنیر حالت کشسان پیدا کنید. دقت کنید که خیلی اینکار را تکرار نکنید چون ممکن است پنیر شما ببرد.

3_ در انتها پنیر را فرم دهید و به مدت دو الی سه دقیقه داخل مخلوط آب و یخ قرار دهید و بعد از آن پنیر شما حاضر است.

برای تهیه مواد لازم پنیر موزارلا خانگی به فروشگاه شهسوار مارکت مراجعه کنید.