طرز تهیه آجیل پلو، غذایی بسیار لذید

زرشک را با دقت شسته و برای خشک شدن کنار می‌گذاریم. برنج را آبکش کرده و کنار می‌گذاریم.

مرغ را پس از تکه تکه کردن و شستن در یک ظرف مناسب، با مقداری پیاز خلالی و ادویه و مقداری از زعفران در کره تفت داده و درب ظرف را می‌بندیم تا کاملا بپزد.

نوع دیگری از آجیل پلو که جواهر پلو مجلسی نام دارد، با گوشت چرخ شده تهیه می‌شود. در این صورت توپک‌هایی از گوشت چرخ شده، کمی پیاز آب‌گرفته و نمک و ادویه تهیه کرده و در کره تفت می‌دهیم. در این روش گلوله‌های آماده گوشتی را به جای مرغ در کنار غذا سرو می‌کنند. ضمنا زمان پخت گوشت نسبت به مرغ قدری طولانی‌تر است.

در این فاصله در یک تابه جداگانه پیاز دوم را نگینی کرده و با برگه‌ها و کره تفت می‌دهیم. زرشک را هم با حرارت بسیار ملایم به مدت کوتاهی تفت داده و کنار می‌گذاریم.

پسته و بادام را به شکل یکدست خلال کرده، کمی خیسانده و در صورت تمایل با اندکی کره تفت می‌دهیم. اندازه خلال‌ها به سلیقه سرآشپز بستگی دارد. اما معمولا از خلال‌های ظریف در میان پلو و قدری درشت‌تر برای تزئین آن استفاده می‌شود.

حالا همه مواد برای تهیه آجیل پلو آماده است. برای ترکیب مواد و پخت نهایی، اینطور عمل می‌کنیم:

ابتدا قابلمه‌ای هماهنگ با حجم و میزان مواد مصرفی انتخاب و کف آن را با کمی روغن یا کره چرب می‌کنیم. سعی کنید در این مرحله روغن کمتری استفاده نمایید. چون بیشتر مواد اولیه با روغن تفت خورده و در حین پخت آن را پس می‌دهند. روغن اضافه به ته قابلمه رفته و ته‌دیگ را کاملا چرب می‌کند.

انتخاب نوع ته دیک، بسته به ذائقه و سلیقه افراد متفاوت است. بنابر انتخاب آشپز از نان یا سیب زمینی به‌عنوان ته دیگ برای این پلو استفاده می‌شود. حالا دست بکار شده و مواد را به این ترتیب و به شکل لایه لایه در قابلمه می‌ریزیم:

در اولین مرحله خلال‌ پسته و بادام، زرشک، برگه زرد آلو یا قیسی را با هم مخلوط کرده و آماده کنار می‌گذاریم. ابتدا یک لایه برنج روی ته دیگ ریخته و روی آن لایه‌ای از مخلوط بالا اضافه می‌کنیم. پس از آن باز هم برنج و پس از آن هم مخلوط مواد میانی و این کار را آنقدر ادامه می‌دهیم تا مواد کاملا مصرف شوند.

در مرحله آخر هم درب قابلمه را با دمکش پوشانده و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا دم بکشد. تکه‌های مرغ هم که کاملا پخته شده یا به سلیقه شما تفت خورده‌اند، به‌عنوان بخش مکمل در کنار این آجیل پلو، سرو می‌شوند. تزئین آن، به‌دلیل وجود رنگ‌های زیبای زرشک، پسته و برگه‌ها، نیازی به ماده دیگری ندارد. می‌توان از تکه‌های درشت‌تر آجیل برای تکمیل تزئین آجیل پلو کمک گرفت.

برای تهی مواد لازم برای آجیل پلو به فروشگاه شهسوار مارکتینگ مراجعه کنید.