شیر پرچرب یا کم چرب؟

شیر پرچرب بنوشیم یا کم چرب؟

امروزه با توجه به تبلیقات گسترده ای که در صنعت مواد غذایی وجود دارد ، انتخاب را برای ما بسیار دشوار کرده است. جدا از انتخاب برند برای خرید مواد غذایی انتخاب نوع محصول هم با توجه به گستردگی این صنعت بسیار دشوار شده است. حال ما در این مقاله به شما کمک خواهیم کرد که برای انتخاب و خرید نوع شیر ، برای سبد غذایی خود به نتیجه ی مطلوب برسید. اکثر مردم در زمان خرید بدون توجه به جدول اطلاعات موجود بر روی محصول ، با توجه به سلیقه و خرید های قبلی خود یک محصول را انتخاب کرده و آن را خریداری می کنند. حال ما چگونه یک محصول مناسب را برای خود انتخاب کنیم. در اینجا به نحوه انتخاب شیر خواهیم پرداخت.

خوب طبیعتاُ اگر از جمله افرادی هستید که به سلامتی خود اهمیت می دهید انتخاب شیر کم چرب می تواند گزینه ی مناسبی برای شما باشد. اصلا تفاوت این دو در چیست؟! شیر پرچرب به شیری گفته می شود که میزان چربی موجود در آن تغییر نکرده است ولی شیر بدون چربی و 1% با حذف چرب از شیر تولید می شود. اما چگونه درصد نوشته شده بر روی شیر محتوای چربی درون آن را نشان می دهد و درکل نحوه محاسبه آن چگونه است؟

• شیر پرچرب: ۳ درصد چربی شیر
• شیر کم چرب: ۱ درصد چربی شیر
• بدون چربی: کمتر از نیم درصد چربی شیر

همانطور که می دانید چربی بیشتر از هر ماده مغذی دیگری کالری دارد پسنتیجه می گیریم که شیر پرچرب حاوی کالری بیشتری است. این مورد می تواند اصلی ترین تفاوت در شیر کم چرب یا شیرپرچرب باشد.

شیرپرچرب چه ضررهایی برای ما دارد؟

سال هاست که پزشکان به ما توصیه می کنند که از خوردن شیرکامل یا همان شیر پرچرب بپرهیزیم. این سفارش به دلیل چربی اشباع شده درون این نوع از شیر است. چربی اشباع شده می تواند رابطه مستقیمی با بیماری قلبی داشته باشد و همچنین سطح کلسترول شما را به شکل چشم گیری افزایش دهد به همین دلیل محققان به این موضوع اعتقاد دارند که سطح کلسترول با بیماری قلبی رابطه مستقیمی دارد. البته این موضوع برای سال ها پیش بوده است و در چند سال اخیر برخی از تحقیقات نشان داده است که موضوع اشاره شده در بالا درست نیست زیرا اکنون داده های تجربی زیادی وجود دارد که نشان می دهد خوردن چربی اشباع با بیماری قلبی مرتبط نیست پس احتمالا خوردن شیر پرچرب یا شیر کم چرب آنقدرها هم نمی تواند تفاوت داشته  باشد.

باید نگران چربی اشباع باشیم؟

با توجه به موارد گفته شده در بالا این نگرانی به وجود می آید که واقعا باید نگران چربی اشباع در شیر پرچرب باشیم یا نه؟! با بررسی بیشتر مقاله های موجود به این نتیجه رسیدیم که چربی اشباع باعث بیماری قلبی نمی شود. فرضیه قدیمی این بود که چربی اشباع میزان کلسترول را افزایش می دهد و سطح کلسرول بالا هم نتیجه ی بیماری قلبی را در پی خواهد داشت. ولی باز هم رابطه بین چربی اشباع و کلسترول بیشتر از این ها است. چربی اشباع باعث افزایش سطح کلسترول با چگالی کم یا همان LDL در خون می شود که این نوع کلسترول به کللسترول بد معروف است و هیچگاه این نکته در نظر گرفته نمی شود که چربی اشباع باعث افزایش کلسترول با چگالی کم یا همان HDL خون می شود که این نوع کلسترول به کلسترول خوب معروف است. HDL از شما در برابر بیماری های قلبی محافظت خواهد کرد.

البته باید این نکته را هم بدانیم که تمامی LDL ها خطرناک نیستند و انواع مختلفی از آن وجود دارد. به ذرات بسیار کوچک و متراکم LDL می گویند که بیشترین خطر را برای قلب و عروق شما دارند.  حال جالب است بدانید که چربی اشباع LDL را از ضرات کوچک و ماراکم به ضرات خیلی بزرگ و کم ضررتر تبدیل می کند. این هم یک دلیل دگیر که به ما نشان می دهد بین نوشیدن شیر پرچرب و کم چرب تفاوت آنچنانی وجود ندارد.

رابطه شیر پرچرب و کاهش وزن؟!

بسیاری از افراد از نوشیدن شیرپرچرب اجتناب می کنند زیرا بر این باورند که شیر پرچرب به دلیل داشتن کالری فراوان و چربی اضافی باعث افزایش وزن آنان می شود به همین دلیل شیر کم چرب برای لاغری انتخاب بیشتر افراد است. حال ما به شما می گوییم که عکس این قضیه صدق می کند. بسیاری از مقالات نشان داده اند که لبنیات پرچرب از افزایش وزن جلوگیری خواهد کرد. در یک مقاله آوزده شده است که زنانی که لبنیات پرچرب مصرف می کنند کمتر دچار اضافه وزن می شوند و در همان مقاله گفته شده که مردانی که کمتر لبنیات پرچرب مصرف می کنند بیشتر دچار چاقی شکمی شده اند.

البته ما نمی خواهیم فواید شیر کم چرب را زیر سوال ببریم تنها هدف این است که به شما نشان دهیم که تفاوت آنچنانی بین کم چرب یا پرچرب بودن شیر وجود ندارد و چه بسا شیر پرچرب فواید بیشتری هم برای شما داشته باشد.

خواص شیر پرچرب و احتمال کاهش بیماری قلبی

اگر با وجود موارد بالا همچنان در انتخاب مردد هستید باید بگوییم که هیچ مدرک علمی نشان نمی دهد که رابطه ای میان شیر پرچرب و بیماری قلبی وجود داشته باشد ، حتی چندین مقاله نشان داده اند که نوشیدان شیرپرچرب دارای فواید سات و برای بدن مفید می باشد. به عنوان مثال  در مقاله ای آورده شده است که نوشیدن شیرپرچرب باعث کاهش سندرون متابولیک می شود. سندرم متابولیک، نامی‌ست که به گروهی از عوامل خطر، از جمله مقاومت به انسولین، چاقی شکمی، سطح HDL پایین و سطح بالای تری‌گلیسیرید گفته می شود. اسیدهای چرب موجود در شیر پرچرب، از خواص شیر پرچرب محسوب می‌شوند. اسیدهای چرب، خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهند. نوشیدن شیر پرچرب، ممکن است فواید دیگر چون افزایش قدرت باروری و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را هم به همراه داشته باشد. با این حال، شواهد به اندازه کافی قوی نیستند.

شیر کم چرب یا پرچرب، نوشیدن کدام یک بهتر است؟

تا این‌جای مقاله، انتخاب شما میان شیر کم چرب یا پرچرب کدام است؟ ممکن است هنوز هم درباره این‌که شیر کم چرب بهتر است یا پر چرب مردد باشید. پس بگذارید بحث را کامل‌تر باز کنیم. شیر کم‌چرب و شیر بدون چربی، نسبت به شیر کامل، کالری کمتر و ویتامین بیشتری دارند (به لطف غنی‌سازی). همچنین، شیر کم‌چرب دارای چربی اشباع کمتری‌ست. چربی اشباع، باعث افزایش کلسترول بد و بالا‌رفتن خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود. اما شیرهای کم‌چرب و شیر بدون چربی، غالبا حاوی قند اضافه‌شده بیشتری نسبت به شیر کامل هستند. به همین دلیل می‌توانند برای بدن مضر باشند. گرچه ممکن است شیر بدون چربی برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند جذاب باشد.

اما در تفاوت شیر پر چرب و کم چرب برای کاهش وزن، بحث‌ها و اختلاف نظرهایی وجود دارد. مقدار زیاد شکر اضافه‌شده در شیر بدون چربی یا کم‌چرب، برای برخی از افراد مشکل‌ساز است. برخی دیگر، پیامدهای احتمالی بهداشتی را در روند غنی‌سازی شیر با مواد مغذی مطرح می‌کنند. مطالعات حاکی از آن هستند که چربی اشباع‌شده در شیر پرچرب، ممکن است به شما کمک کند تا در مقایسه با نوشیدن شیر کم‌چرب یا شیر بدون چربی، بیشتر احساس رضایت و سیری کنید. بنابراین، در پاسخ به این سوال که شیر کم چرب بهتر است یا پرچرب، باید بگوییم بهتر است هنگام انتخاب و خرید شیر، ابتدا دقت کنید که ترجیح خود شما چیست و اینکه کدام یک از انواع شیر، می‌تواند نیازهای تغذیه‌ای شخصی شما را فراهم کند.

سخنان پایانی درباره انتخاب شیر کم چرب یا شیر پرچرب

ما در این مقاله در رابطه با انتخاب میان شیر کم چرب یا پرچرب با شما صحبت کردیم. همچنین تفاوت شیر پر چرب و کم چرب را به‌طور کامل شرح دادیم. شیر، می‌تواند یکی از اجزای اصلی یک رژیم غذایی سالم باشد. بهتر است هنگام انتخاب شیر کم چرب یا پرچرب، نیازهای غذایی شخصی خود را تعیین کنید.به‌عنوان مثال، مواردی مانند وزن فعلی، رژیم غذایی، میزان فعالیت و سایر عوامل مانند سن را در نظر بگیرید. به‌طور کلی، درباره این که برای شخص شما، شیر کم چرب بهتر است یا پر چرب، حتما با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.