طرز تهیه خاگینه تبریزی

برای ورود به فروشگاه جهت خرید مواد اولیه لازم برای طبخ این غذای شگفت انگیز بر روی اینجا کلیک کنید.

خاگینه مغزدار تبریزی یکی از انواع دسرهای خوشمزه و مقوی است که برای ماه رمضان بسیار مناسب است. مهمترین نکته در تهیه خاگینه این است که باید دمای خاگینه و شربتش متضاد باشند. یعنی شربت را وقتی درست کردید بهتر است که در یخجال بگذارید. وقتی کاملا خنک شد ، روی خاگینه بریزید تا خمیر نشود.

دستور پخت خاگینه مغزدار تبریزی

این دسر خوشمزه نیاز به فر ندارد و می توانید در تابه بپزید.

شربت خاگینه

آب یک لیوان

شکر یک پیمانه

گلاب نصف لیوان

زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

هل ۴ عدد

مواد میانی

پودر دارچین یک قاشق غذاخوری

پودر گل سرخ یک قاشق غذاخوری

گردو خرد شده نصف لیوان

برای تهیه خاگینه مغزدار ، ابتدا همه مواد میانی را با هم مخلوط کرده و کنار میگذاریم.

طرز تهیه شربت خاگینه مغزدار 

آب و شکر رو با هم مخلوط کرده و دانه های هل رو می شکنیم و داخل شربت می اندازیم. روی حرارت ملایم گاز میگذاریم تا به جوش بیاید. وقتی شربت به جوش آمد زعفران را اضافه میکنیم و بعد چند دقیقه از روی حرارت برمی داریم. گلاب را اضافه می کنیم و کنار میگذاریم تا خنک شود.

دستور تهیه خاگینه مغزدار تبریزی

تخم مرغ ها و وانیل را با هم زن خوب می زنیم تا پف کند و کرم رنگ شود. بعد ماست را اضافه می کنیم و هم می زنیم. آرد و بکینگ پودر را که قبلا چند بار با هم الک کرده را آرام به مواد اضافه می کنیم. ظرف مورد نظر را چرب کرده و روی حرارت ملایم گاز میگذاریم. نصف مواد را ریخته و در ظرف را میگذاریم تا خودش را بگیرد. سپس مواد میانی را یکدست پهن می کنیم و باقیمانده مواد را آرام می ریزیم و مجددا در ظرف را میگذاریم تا خودش را بگیرد . بعد خاگینه را بر می گردانیم تا روی دیگه اش هم طلایی شود. سپس که خاگینه کامل پخته شد در ظرف سرو بر می گردانیم. شربت خنک را کم کم می ریزیم تا جایی که شربت به خوردش برود و تا جایی اضافه کنید که خاگینه آبکی نشود. در پایان تزیین کرده و برش میزنیم.

برای تزیین خاگینه مغزدار می تونید از غنچه گل محمدی ، پودر پسته ، پودر گلبرگ گل محمدی، پودر نارگیل، پودر بادام ، خلال پسته و بادام و پودر گردو استفاده کنید.