طرز تهیه آبگوشت مجلسی
مواد مورد نیاز
برای ورود به فروشگاه جهت خرید مواد اولیه لازم برای طبخ این غذای شگفت انگیز بر روی اینجا کلیک کنید.
- گوشت گوسفند 500 گرم
- سیبزمینی 2 عدد
- گوجهفرنگی 2 عدد
- پیاز 2 عدد
- نخود 1/2 پیمانه
- لوبیا سفید 1/2 پیمانه
- رب گوجهفرنگی 2 قاشق غذاخوری
- ادویه (نمک، فلفل سیاه و زردچوبه) 1/2 قاشق غذاخوری از هر کدام
طرز تهیه
قبل از اینکه دستبهکار شوید و رایحه خوش آبگوشت سنتی را در آشپزخانه زنده کنید، بهتر است نخود و لوبیا را از قبل در آب خیس کنید. خیساندن حبوبات در آب ضمن از بین بردن نفخ، به پخت بهتر و آسانتر آنها هم کمک میکند.
اولین گام تهیه این غذا را با تفتدادن گوشت در روغن آغاز کنید. توجه داشته باشید که گوشت آبگوشتی را باید خوب تفت دهید تا طعم بهتری به غذای شما ببخشد.
در گام دوم از طرز تهیه ابگوشت، نخود و لوبیای سفید را آبکش و به گوشت اضافه کنید. بهتر است به مدت چند دقیقه حبوبات را به همراه گوشت تفت دهید تا بوی زهم آن گرفته شود.
در سومین مرحله، سراغ گوجهفرنگی و پیاز بروید. پوست گوجهفرنگی و پیاز را بگیرید و آنها را به گوشت و حبوبات اضافه کنید (یکی از پیازها را برای مراحل بعدی پخت کنار بگذارید).
حالا نوبت به افزودن آب میرسد. یادتان باشد انتخاب آب جوش بهجای آب سرد در خوشمزهترشدن آبگوشت بیتاثیر نیست.
بعد از جوشآمدن آب، شعله را کم کنید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم بپزد و خوب جا بیفتد.
بعد از گذشت ۲ تا ۳ ساعت از پخت غذا، وقت اضافهکردن سیبزمینیها فرا میرسد. سیبزمینیها را بشویید و درسته در قابلمه قرار دهید. کارتان در این مرحله از طرز تهیه آبگوشت هنوز تمام نشده است. باید چربی موجود در قابلمه را از آن جدا کنید و به همراه پیاز باقیمانده خوب بکوبید. سپس آن را دوباره به قابلمه برگردانید.
دستور پخت آبگوشت با افزودن رب گوجهفرنگی به اتمام میرسد. توصیه میکنیم در این مرحله هر چه ذوق و هنر آشپزی در چنته دارید، خرج کنید تا از شدت شوری یا بینمکی غذا جلوی عزیزانتان خجل نشوید. بهتر این است که رب گوجه را با ادویهها تفت دهید تا آبگوشتی خوشرنگولعاب در سفره خود داشته باشید.
بعد از افزودن رب و ادویه، ۳۰ دقیقه به آبگوشت زمان دهید تا با حرارت ملایم لحظات آخر پختش را سپری کند.
اولین دیدگاه را ثبت کنید